Feuerbachstr. 24, Berlin, Allemagne, 12163

C’est à Steglitz, dans la banlieue sud-ouest que se cache, derrière unérable, le restaurant japonais le plus classique de Berlin, Udagawa. Lechef, Abe Kamekichi, officie depuis une vingtaine d’années devant lesyeux des clients, japonais ou allemands, dans ...

8 rue des Dentelles, Strasbourg, France, 67000

L’umami est le nom d’un goût distinct des quatre goûts de base que le palais est capable de différencier (sucré, salé, acide et amer) et qu’un chercheur japonais a mis en évidence dans les années 1910. René Fieger, pratique une cuisine aux multiples influ ...

Store Kongensgade 59, København, Danemark, 1264

Ouvert fin 2007, Umami appartient sans conteste à la catégorie "fusion japonisante de luxe", copie plus ou moins conforme de Nobu. Sur son site et ses publicités, Umami se présente comme une heureuse rencontre entre les cuisines japonaise et française aya ...

7e étage du Grand Hôtel, Kaernter Ring 9, Vienne, Autriche, 1010

Dans un décor plus traditionnel mais aussi plus luxueux puisqu’il a éludomicile au 7e étage du Grand Hôtel de Vienne, se trouve le restaurant Unkai (littéralement la mer de nuages), sans doute l’un des meilleursrestaurants gastronomiques japonais d’Europe ...